振動篩在苦瓜食品加工中的應用

發布時間：22/12/30 瀏覽次數：

返回列表

  振動篩與苦瓜食品的關系

  振動篩在苦瓜食品加工中的應用

  苦瓜作為一種優質的藥食兼用的食品加工資源，具有廣闊的開發前景。現將幾種以苦瓜為原料通過振動篩制作飲品及小食品的方法介紹如下。

  1、苦瓜清涼飲料

  加工工藝：成熟適中的苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→ 護色、預煮→壓濾→利用果膠酶、殼聚糖澄清→加入純凈水、檸檬酸、蜂蜜、蔗糖、山梨酸鉀等調配→過濾→脫氣→裝瓶→封蓋→滅菌→成品。

  產品特點：色澤淡黃綠色，清亮透明，清涼中含有微苦味，清爽不澀。冰鎮后消暑效果更佳。

  2、苦瓜子蛋白飲料

  加工工藝：苦瓜子→精選→去殼→清洗→堿水浸泡去苦 →預煮(鈍化酶與脫苦)→磨漿→濾渣→膠體磨初磨→加入糖、穩定劑、乳化劑、品質改良劑、防腐劑等調配→膠體磨磨→保溫→均質機均質→灌裝→滅菌→冷卻→成品。

  產品特點：色澤乳白色，清香細潤可口，略苦不澀。穩定性能良好，外置不分層。

  3、苦瓜茶

  加工工藝：成熟適中的苦瓜→精選→清洗→去瓤→切片→烘房干燥脫水→回軟→再干燥→包裝→成品。

  產品特點：攜帶方便，用開水沖泡后當茶飲，可作為糖尿病患者的日常飲品。健康人夏天沖泡當茶飲，清熱解暑，甘苦適中，清爽可口。

  4、苦瓜保健酒

  加工工藝選擇苦瓜花落后的嫩小果→用工藝瓶套入其中→ 苦瓜果在瓶中繼續生長→長到適宜的成熟度時連同瓶子一同采摘→清洗→消毒→加入優質大曲酒→封蓋→保存15～30天→成品。

  產品特點：酒味甘苦適宜，醇香可口，風味獨特，回味悠長，酒中含豐富的氨基酸與苦瓜甙。具有促進食欲，清涼解毒，泄熱通便之作用。

  5、速溶苦瓜固體飲料

  加工工藝：苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→護色、預煮→打漿→膠體磨微磨→環糊精包埋→加入酸、糖調味→均質機均質→脫氣→滅菌→真空濃縮→噴霧干燥→包裝→成品。

  產品特點：呈均勻粉末狀，色澤淺綠，無結塊，沖調性好，酸甜適口，苦味清淡。由于利用了苦瓜全肉，大限度地保留了苦瓜的功能成分。

  6、苦瓜蜜餞

  加工工藝：苦瓜→清洗→切分、去子→切塊→CaCl2溶液硬化→ 清水漂洗→熱水漂燙→糖漬→瀝糖→烘制脫水→冷卻→包裝。

  產品特點：成品淺黃色，晶瑩透亮，口感爽脆，具有苦瓜獨特的清香苦味，后味甘、涼、苦。

  7、醬脆苦瓜條

  加工工藝苦瓜→清洗→切分、去子→切塊→CaCl2溶液護脆→用鹽、醬油、糖、辣椒、醋、料酒等浸漬調味→約10～20天的成熟→成品。

  產品特點：成品色澤鮮亮，酸辣略苦，口感甜脆，是一種夏季不可多得的佐餐佳品。

  8、苦瓜口含片

  加工工藝苦瓜→清洗→切分、去子、去皮→真空冷凍干燥 →粗粉碎→超微粉碎到100目以上→加入蛋白糖等調配→壓片→包裝 →成品。

  產品特點：糖尿病人保健良品，服用方便，空腹含服效果佳。清涼爽口，大限度的保留了苦瓜的有效成分及天然風味。

  通過以上各種苦瓜食品的特點及其生產工藝，可以看出在苦瓜食品加工過程中，振動篩分機也得到了廣泛的應用，如塑料、磨料、化工、醫藥、建材、糧食、炭素、化肥等行業等。